Тайните на 70-дневния процес: Как се превръща нахутът в перфектна леблебия?

Процесът на печене на леблебия в Гама 2000 е строго охранява тайна, предавана през поколенията. Ето ключовите етапи:

1. Селекция – Избираме само зърна с диаметър 8-9 мм от проверени доставчици
2. Двойно почистване – Суровината преминава през 3 вида сита и въздушен филтър
3. Специално намокряне – 48-часово престой в минерална вода с pH 7.2
4. Първо печене – При точно 180°C за 90 минути (за хрупкавост)
5. Отдих – 10 дни в климатизиран склад
6. Финално печене – С контролиран до градус температурен режим

“Това е изкуство, а не просто производство”, казва главният технолог Иван Иванов. “Всеки етап е критичен за крайния вкус.”